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    常吃豆类好处多,红豆养心、黑豆补肾!这样搭配,功效翻倍~

    发表:2021-06-02 浏览数: 收藏

      豆类富含丰富的维生素和矿物质,而且少油脂,不含胆固醇。但在日常饮食中,相比起肉、蛋、谷物,很多人对豆类的摄入量都比较少。

      这么好的食材,被忽略了岂不可惜?

    各司其职的豆类大集合

      1、红豆——补血养心

      红豆含有大量的钾元素、膳食纤维、维生素以及矿物质,具有消肿利尿、润肠通便、补血强心的功效。女性朋友常吃红豆,还能让皮肤变得越来越年轻。

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      红豆也是多种食物的好搭档,如薏米、莲藕、莲子、芋头等。它还是熬粥的好食材,除了给白粥增加色彩以外,还大大提升了粥的营养价值。

      推荐吃法:红豆紫米粥

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      取红豆、紫米各20克,洗净并浸泡过夜。倒掉浸泡的水,重新加入干净水煮熟,再用小火熬至熟透即可。食用时可加入适量蜂蜜,味道更佳。

      2、黄豆——补充蛋白质

      黄豆被称为“长寿第一豆”,在百种天然食品中名列榜首,富含优质蛋白、钙、磷、胡萝卜素等,还有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分。

      正因营养成分多,功效也多——其所含的卵磷脂能帮助降低血清胆固醇,能预防脂肪肝和心血管疾病;还能减缓记忆力衰退,预防老年痴呆;而大豆异黄酮又是辅助雌激素水平稳定的“双向调节器”,对预防妇科疾病有好处……

      提示:黄豆做成的腐乳、豆豉等,虽然营养价值也很高,但含盐较多,不宜多吃,可以用作其它菜的配料,减少盐的使用。

      推荐吃法:黄豆猪蹄汤

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      1.将猪蹄用沸水烫后洗净,刮去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。

      2.加入浸泡1小时的黄豆、洗净的葱、绍酒,中火炖35分钟后,加盐、味精等调味,再用高火炖15分钟即可。

      3、黑豆——补肾

      黑色入肾,这是众所周知的事。黑豆身为黑色食物的一种,同样具有很好的补肾作用,对男性大有好处。

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      除此之外,黑豆皮中所含有的花青素对女性也十分有益。花青素是目前自然界有效的抗氧化物质,它能够帮助人们延缓衰老。

      推荐吃法:黑豆猪肚汤

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      1.将黑豆、益智仁、桑螵蛸和金樱子用干净纱布包裹好。猪肚清洗干净,去除异味。

      2.将纱布包和猪肚一起放入锅中,加适量水炖熟,加盐调味即可。

      4、豌豆——减压

      豌豆不仅含有丰富的蛋白质,而且富含较多的B族维生素、钾元素以及胡萝卜素。

      对于容易缺乏B族维生素和长时间处于高压力状态下的人来说,多吃豌豆能够得到有效的改善。

      至于吃法,豌豆身为一种蔬菜,就看大家喜欢怎么吃了。不过低油低盐的吃法是上选。

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    当豆类遇上这些食物……

      1、豆类+谷物=吃肉

      谷物(米、面等)中含量较低的赖氨酸在豆类中含量很高,而在豆类中含量较少的蛋氨酸却大量存在于谷物中。

      因此,谷物与豆类的搭配就起到了较好的互补作用,很大程度上提高了人体对蛋白质的吸收率,于是就有了“米饭加豆等于吃肉”的说法。

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      按照谷物与豆类2:1的比例来做饭,不仅营养丰富,而且可以毫不浪费地摄取其中的氨基酸。

      2、豆类+肉=解腻

      有人说豆类不宜和肉一起吃,因为豆类中含有的植酸会影响人体对肉中矿物质的吸收。

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      但事实上,经过烹饪,豆类中的植酸含量大大降低,不仅不会影响人体吸收矿物质,还能增加蛋白质的摄入,减少脂肪和胆固醇的吸收。

      3、豆类+豆类=营养翻倍

      因为不同的豆类具有不同的作用,所以当豆类与豆类相遇,被做成杂粮粥、杂粮饭,或者杂粮豆浆,它们就会各显神通,让营养翻倍。

      不过,豆类与豆类搭配,膳食纤维会非常充足,肠胃不好的人要把握好食用量,并注意粗细搭配的比例。

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      “顺应四时,乃养生之本”,经历了去年的暖冬之后,我们迎来了“多病之春”,不少人已经出现了疲乏无力、腰酸背痛、胃口差等情况,是该注意好好养生了!


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