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    6月必吃这个“黄金果”,固气养脾胃,比苹果补!现在吃正合适!

    发表:2021-06-03 浏览数: 收藏

      俗话说“六月的天,小孩的脸”!此时气候多变、温差幅度很大,一不小心就容易“中了招”,伤及阳气!

      为避免身体受寒气侵袭,饮食上的温补必不可少。其中,既能滋养脾胃,又能固元益气,不容错过的时令水果就是菠萝。
      菠萝,又被称为旺梨或黄梨,是岭南四大名果之一。中医看来,菠萝味甘、性微寒,归肾、胃经,有补脾胃、固元气、消积食等功效;现代营养学认为,菠萝不仅味道鲜美,且富含人体所必需的多种营养物质,是不可多得的佐餐佳果。

      通常,菠萝有四个成熟期,我们一年中都可以看到它的身影。但由于光照更充足,春夏的菠萝往往会比秋冬的要好吃,并且四、五月份是春菠萝的成熟期,此时的果肉更为甜美可口、鲜嫩多汁。

    菠萝五大营养价值,你知多少?

      1利尿、消肿、益肾
      新鲜的菠萝中含有多种糖、无机盐以及酶等物质,可以起到很好的利尿消肿的作用,对于缓解肾炎水肿等可以起到一定帮助。
      2促进血液循环
      菠萝中含有一种“菠萝朊酶”的物质,能分解蛋白质、帮助消化、溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,从而改善局部血液循环,稀释血脂。
      3消食滞,增食欲
      菠萝中含有丰富的膳食纤维,可以增加肠胃蠕动、助消化;其果肉甜中带酸,能够刺激唾液分泌,增进食欲;同时,过食肉类及油腻食物后,吃点菠萝,也可以帮助开胃顺气、解油腻。
      并且,菠萝中的蛋白酶,还可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,不但能使肉变得更嫩,更能提高蛋白质的利用率,有利于人体的消化吸收。
      因而,菠萝跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起煮食,益处多多。
      4增强体质
      菠萝中含有丰富的维生素和矿物质,可以帮助补充人体各种所需营养,提高身体免疫。如维生素B1,能促进新陈代谢、消除疲劳感、防春困等。
      5菠萝茎榨汁帮助抗癌
      菠萝茎(即菠萝中间黄白色肉质、近纺锤形的圆柱体)榨出的汁中含有两种菠萝蛋白酶分子CCZ和CCS。研究人员发现,两种蛋白酶可以抑制人体各个部位癌细胞的生长,包括胸部、肺部、卵巢等等。

    4步挑出一个好菠萝

      【看外形】外皮青绿的菠萝不够成熟;外皮金黄的,说明菠萝已经比较成熟了,会比较甜。
      【看果肉】已经削好的菠萝,要选择果肉厚且呈淡黄色、果眼果芯比较浅小的,口感较好。
      【测硬度】用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。
      【闻气味】未成熟的菠萝闻起来没有什么味道;而外面能闻到淡淡清香则成熟度刚好;如果外表皮香气浓烈、且带酒味,则说明成熟过头了。

    爱吃菠萝的人,注意“三不吃”

      吃菠萝对身体大有裨益,但若是吃法不对,反而适得其反。
      1空腹吃,可能损伤肠胃
      菠萝的蛋白分解酵素相当强力,在餐前吃的话,很容易造成胃肠黏膜损伤,因此记得菠萝最好是在饭后吃。

      2过量吃,可能导致“湿热”
      中医认为,菠萝所含水分多,性味甘,过多进食后,水分不能及时排泄出去,就容易引起湿热停滞,进而出现湿疹等湿气热盛的症状;从营养成分来看,菠萝含有大量的草酸,不宜过量食用,每天吃1~2块就够了。
      3不清理干净吃,可能破坏口腔
      菠萝中含有一类统称为“菠萝蛋白酶”的物质,它会切断蛋白质一级结构中的肽键,使其水解为多肽。当我们咀嚼菠萝时,菠萝蛋白酶就会破坏口腔粘膜的结构,口腔甚至食道都会产生强烈的刺痛感、灼烧感。
      所以在食用菠萝前,不仅要将其果皮和果刺清理干净,还需要设法去除菠萝蛋白酶。

    菠萝“清理”小妙招:

      去除菠萝蛋白酶的最佳方案就是让其失活。菠萝蛋白酶的有效温度大约为40~60℃,有效pH值大约为4.0~8.0,所以想使其失活,可以创造一个高温或者过酸过碱的环境,你可以这样做:
      ①使用盐水浸泡菠萝,调整环境的pH,使酶失活的作用;
      ②使用高于60℃的热水浸泡菠萝,也可以破坏酶的结构,达到失活的目的。如果时间充足,还可以将高温处理后的菠萝放入冰箱冷藏后再食用,口感更好~

    菠萝虽好,这四类人不宜吃

      1过敏体质人群
      因菠萝中含有常见的过敏原,某些过敏体质的人食用后,很有可能在10分钟至1小时内出现发病反应,也就是我们常说的“菠萝中毒”或“菠萝病”。
      其表现为皮肤及结膜充血潮红、瘙痒、腹部疼痛不适、恶心、呕吐,随后会出现心慌、呼吸困难、血压下降甚至测不到血压、脉搏触不到等休克症状。

      2患有口腔、胃部疾病人群
      因为菠萝是酸性水果,会刺激牙龈、黏膜等,胃病患者可能会出现胃内返酸现象,如果是患有牙周炎、口腔溃疡等疾病的话,还很容易加重病情。
      3低血压人群
      因菠萝可以帮助促进血液循环、稀释血脂、降低血压,且含有较为丰富的钾元素,所以低血压人群不宜多吃菠萝的,以免情况加重。
      4糖尿病人群
      菠萝口味虽然是酸甜的,但其含糖量在11%左右,升糖指数高达60,是比较典型的不甜,但食用后容易升高血糖的水果,故糖尿病人群不宜食用。
      但并不是一点都不能吃,在血糖控制良好的情况下,适当少量吃菠萝通常影响不大,而且还可以利尿、助消化,但需要控制摄入量,同时适量减少其它膳食热量的摄入。

      总之,菠萝的营养价值很是丰富,而且春夏季节吃菠萝好处多多,大家平时可以食用哦~但凡事都要适量,切忌贪吃伤身!


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